Вишневый чизкейк «Нью-Йорк» с крекером

Чизкейк - популярный десерт, который собой представляет своеобразный сырный торт. Казалось бы, несладкий сыр и сладкий торт - как это совместить? Просто для приготовления чизкейка надо брать сливочный сыр с мягкой кремообразной консистенцией. Классический чизкейк «Нью-Йорк» готовится с сыром «Филадельфия». Его нельзя заменить другим сыром, так как получится уже другой вкус десерта.

Вам понадобится

• Ингредиенты для основы:
• - 250 г крекеров;
• - полстакана сахара;
• - 8 ст. ложек сливочного масла;
• - 1/4 ч. ложки соли.
• Ингредиенты для начинки:
• - 300 г вишни;
• - 1/4 стакана сахара;
• - полстакана воды;
• - 2 ст. ложки сока лимона;
• - 1 ст. ложка крахмала.
• Ингредиенты для крема:
• - 240 г сыра «Филадельфия»;
• - 5 яиц;
• - 3/4 стакана сахара;
• - 3 ст. ложки муки;
• - по 1 ч. ложке апельсиновой и лимонной цедры;
• - 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.

Инструкция

1. Крекеры измельчите в крошку, смешайте со сливочным маслом, солью.
2. Смесь переложите в форму, утрамбуйте руками, размазывая по дну и стенкам, уберите в морозилку на время приготовления крема для десерта.
3. Поставьте прогревать духовку до 270 градусов.
4. Миксером смешайте муку, сливочный сыр, цедру и сахар.
5. По одному вбейте в крем яйца, добавьте ваниль, перемешайте на низких оборотах.
6. Получившимся кремом залейте основу, выпекайте в духовке 12 минут. Потом уменьшите нагрев до 90 градусов, готовьте еще 1 час. Дайте десерту остыть на воздухе, уберите в холодильник часов на 7.
7. Теперь соедините в кастрюле все ингредиенты для начинки, нагрейте, доведите до кипения, варите несколько минут, потом остудите.
8. Достаньте из холодильника чизкейк, заполните вишневой начинкой, дайте постоять при комнатной температуре.