Печем английские сдобные булочки "Челси"

Эти сдобные булочки - улитки с сухофруктами, появившиеся в 17 веке в Лондоне, в Chelsea Bun House, сразу стали горячо любимы англичанами. И по сей день их запах из пекарен по утрам заставляет забыть о диетах многих представительниц прекрасного пола...

Вам понадобится

• Для теста:
• - 200 мл теплого молока;
• - 440 г муки в/с;
• - 1 большое яйцо;
• - 50 г сливочного масла;
• - 75 г сахара;
• - 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
• - 1,5 ч.л. мелкой соли.
• Для начинки:
• - 140 г сухофруктов (прекрасно подойдет изюм и немного клюквы);
• - 20 г сливочного масла;
• - 1 ч.л. корицы;
• - 50 г светло-коричневого сахара;
• - 25 г цукатов.
• Для глазури (по желанию):
• - 2 ст.л. воды;
• - 2 ст.л. лимонного сока;
• - сахарная пудра.

Инструкция

1. Муку просеиваем с солью, сахаром и дрожжами в большую миску. Тщательно смешиваем яйцо с чуть теплым молоком и понемногу добавляем в мучную смесь, замешивая тесто. Вымешиваем получившуюся массу 10 минут, затем выкладываем в смазанную маслом емкость, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1,5 часа.
2. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт. Смазываем его маслом, присыпаем сахаром, цукатами, сухофруктами (если берете крупные, например чернослив, порежьте на кусочки). Скатываем прямоугольник в рулет, разрезаем на кусочки.
3. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем в нее колесики, оставляя между ними небольшие зазоры. Накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте ещё около 40 минут. А тем временем разогреем духовку до 200оС.
4. Отправляем увеличившиеся в размерах булочки в печь на 20 минут, до зарумянивания. Готовые изделия можно по желанию покрыть глазурью из сахарной пудры, лимонного сока и воды. Приятного чаепития!