Панакота с вишневым соусом

Панакота – это итальянский чудо-десерт. Почему чудо? Да потому что правильно приготовленная панакота напоминает легчайшее облако, которое не просто тает во рту, а завораживаем своим нежным, сливочным вкусом. Итальянцы очень скромно назвали это блюдо - «вареные сливки», на самом деле – это блаженство!

Вам понадобится

• - Молоко – 150 г;
• - Сливки (33%-жирности) – 200г;
• - Желатин – 10 г;
• - Ванилин – 1 ч.л.;
• - Сахарный песок – 1 ст.л.;
• - Замороженная вишня – 120 г;
• - Лимон – (нам понадобится цедра)
• - Корица – 0,5 ч.л.
• - Варенье черной смородины – 1 ст.л.
• - Кукурузная мука – 1 ч.л.

Инструкция

1. Вишни слегка разморозим при комнатной температуре, не полностью.
2. В небольшую емкость вылить порцию молока и добавить к нему желатин. Пусть набухнет в течение 5-7 минут.
3. С лимона снимаем цедру очень острым ножом, не задев белую часть.
4. В сотейник наливаем сливки, добавляем к ним сахар, ванилин, корицу, цедру лимона. Доводим все до кипения, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 минут.
5. Тонкой струйкой вливаем молоко с разведенным в нем желатином и прогреваем все еще минут 5.
6. Ни в коем случае не нужно доводить массу до кипения. По окончании прогревания вынимаем цедру, она нам больше не понадобится.
7. Погружаем сотейник в большую миску со льдом и взбиваем массу миксером до загустения. Готовую массу разливаем по формочкам и даем ей остыть в холодильнике в течение 4-5 часов.
8. Готовим соус. Для этого вишни «пробиваем» блендером до состояния пюре.
9. Перекладываем эту массу в емкость, добавляем муку, варенье из смородины. Доводим соус на небольшом огне до кипения и, постоянно помешивая, провариваем еще 1 минуту.
10. Остужаем соус и подаем с панакотой.