Вам понадобится
    • — 500 г морского коктейля — мидии
    • креветки
    • кальмары
    • осьминоги;
    • — 350 г пасты спагетти;
    • — 2 томата;
    • — 1 белый сладкий репчатый лук;
    • — маленький пучок зеленого лука;
    • — 1 зубчик чеснока;
    • — 150 мл сливок;
    • — 200 г сыра пармезан;
    • — 3 — 4 ст. ложки оливкового масла;
    • — 0,5 ч. ложки шафрана;
    • — 1 стакан сухого белого вина;
    • — базилик;
    • — соль по вкусу.
Инструкция
1
Поместите помидоры на несколько секунд в кипяток, а после в холодную воду. Снимите осторожно кожицу и порежьте помидоры небольшими ломтиками.
2
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, стрелки зеленого лука мелко нашинкуйте, зубчик чеснока пропустите через чеснокодавилку. Немного обжарьте репчатый лук в сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавьте зеленый лук, чеснок и порезанные помидоры.
3
Обжаривайте овощи несколько минут. В это время натрите около 100 г сыра на мелкой терке. Всыпьте его к овощам, влейте жирные сливки или сметану. Добавьте базилик, влейте четверть стакана теплой воды, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне около 15 минут.
4
Отварите спагетти — длинные тонкие круглые макароны из твердых сортов пшеницы. Залейте в глубокую большую кастрюлю около 5 литров воды, добавьте пару ложек оливкового масла и доведите до кипения, добавьте около 2 ст. ложек соли.
5
Положите в кастрюлю спагетти вертикально веером, через минуту немного надавите на них до полного погружения в воду. В горячей воде макароны размягчаются и полностью поместятся в кастрюле. Варите спагетти следуя инструкциям на упаковке, постоянно помешивая. Обычно достаточно 7 — 10 минут. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, слейте воду, заправьте оливковым маслом.
6
Разморозьте морской коктейль при комнатной температуре. Всыпьте шафран в вино и оставьте на 10 — 15 минут. Морепродукты промойте в холодной воде, выложите в кастрюлю, залейте вином. Доведите смесь до кипения и варите 3 — 4 минуты. Переложите готовый морской коктейль в сковороду к овощному соусу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще около 3 минут.
7
Выложите по тарелкам готовые спагетти, полейте их соусом из овощей и морепродуктов, посыпьте тертым пармезаном или другим твердым сыром и подавайте к столу.