Мясной рулет с клюквой и бренди

Мясные рулеты готовят из любого мяса - свинины, телятины, индейки, говядины, курицы, крольчатины. Для начинки тоже используют разные ингредиенты: фрукты, овощи, грибы, сыры, яйца и многое другое. Оригинальное блюдо получится из свиной грудинки, клюквы и бренди, оно станет украшением стола - вершиной кулинарного искусства. Конечно, процесс приготовления такого рулета трудоемкий, но сочный, аппетитно выглядящий, нежный рулет стоит того.

Вам понадобится

• - 1,5 кг грудинки свиной;
• - 130 г вяленой клюквы;
• - 50 мл бренди;
• - 6 веточек тимьяна;
• - оливковое масло, соль, черный перец.

Инструкция

1. Промойте клюкву в теплой воде, влейте бренди, отставьте в сторону на 30 минут.
2. Разложите на доске мясо, сделайте посередине надрез вдоль волокон не доходя 5 мм до низа.
3. Раздвиньте мясо руками, сделайте внутри пласта поперек глубокие надрезы справа и слева, не доходя до каждого края по 5 мм.
4. Раскройте мясо как книгу, прикройте мясо пищевой пленкой, отбейте молотком - толщина слоя должна быть не более 1,5 см.
5. Потрите мясо солью, перцем, присыпьте тимьяном.
6. Измельчите в грубое пюре вымоченную клюкву в блендере, выложите на мясо тонким слоем.
7. Сверните рулетом, обвяжите кулинарной нитью, поперчите, посолите, сбрызните оливковым маслом.
8. Запеките мясной рулет в духовке. Будет достаточно 60 минут при 180 градусах. Иногда поливайте рулет соком, который будет выходить из мяса.