Как приготовить форель "Эспаньола"

Морская форель и креветки – богатые источники железа, йода и магния. Блюда из этих морепродуктов широко распространены на побережье Барселоны. Они добавят к вашему столу немного игривого, испанского настроения.

Вам понадобится

• нерафинированное оливковое масло – 200 мл
• соль
• перец
• зелень петрушки
• листья салата – 200 г
• морская форель - 1200 г
• шампиньоны – 200 г
• креветки – 16 шт.
• чеснок – 18 зубчиков
• молоко - 150 мл
• мука – 50 г

Инструкция

1. Отрезать голову у рыбы и достать внутренности. Промыть очищенную рыбу, порезать на 4 крупных куска и начинить солью и перцем, оставить до готовности начинки. Головки чеснока выдавить прессом для чеснока в миску, шампиньоны нарезать соломкой.
2. Поставить сковороду на огонь, налить немного оливкового масла, добавить сок чеснока и положить грибы. Жарить, помешивая, на небольшом огне 2 минуты.
3. Далее выложить очищенные креветки на сковородку, посыпать сверху мукой и полить все молоком, не прекращая перемешивать. Добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки на сковороду, жарить 3 минуты, помешивая. Начинка для форели готова.
4. Натереть противень небольшим количеством оливкового масла и выложить рыбу. Куски форели фаршировать приготовленной начинкой, сверху промазать оливковым маслом. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
5. Положить противень с фаршированной рыбой в духовку на 8-10 минут. Достать рыбу и выложить на тарелку. Подавать к столу вместе с листьями салата.