Луковый пирог с тапенадом

Этот рецепт пирога из красного лука распространен в Провансе. Там в него обязательно добавляют еще одно местное блюдо – тапенад, представляющий собой пасту из оливок и каперсов. Такие ингредиенты делают выпечку необыкновенно вкусной и оригинальной.

Вам понадобится

• Для начинки:
• - 5-6 красных луковиц;
• - 1 бокал красного сухого вина;
• - 1 ст. ложка сливочного масла;
• - по щепотки соли и сахара;
• - 2 ст. ложки воды;
• - 3 ст. ложки оливкового масла;
• - 100 г маслин;
• - 200 г анчоусов;
• - 3 зубчика чеснока;
• - зелень петрушки;
• - 2 томата;
• - 1 яйцо.
• Для теста:
• - 10 г живых дрожжей;
• - 200 г муки;
• - яйцо;
• - 3 ст. ложки воды;
• - щепотка соли;
• - 1 ст. ложка сахара.

Инструкция

1. Муку смешайте с сахаром и солью. Добавьте яйцо и разведенные в теплой воде дрожжи. Замесите мягкое тесто, заверните его в целлофан и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Вино немного подогрейте и разведите в нем сахар и соль. Добавьте в него очищенный и нарезанный полукольцами красный лук. Оставьте на час.
3. Приготовьте тапенад. Для этого измельчите в ступке оливки, томаты без кожицы, анчоусы и очищенный чеснок. Смешайте с оливковым маслом и зеленью петрушки.
4. Тесто раскатайте по форме для выпечки. В центр выложите тапенад и посыпьте закарамелизированным красным луком. Борта смажьте яйцом. Выпекайте при температуре 180оС примерно 25 минут.