Салат из макарон с ветчиной и кукурузой

Этот рецепт пришел к нам из солнечной Испании, где во многих блюдах используют в качестве основного ингредиента макароны. Салат готовится очень быстро и не потребует больших затрат. В составе есть макароны, но благодаря большому содержанию полезных овощей, блюдо получается легким и вкусным.

Вам понадобится

• макароны – 300-400 гр.
• ветчина – 250 гр.
• консервированная кукуруза – 100 гр.
• морковь – 2-3 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• оливки без косточек – 28 шт.
• яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 250-300 мл
• уксус
• соль
• розмарин – 100-250 гр.
• петрушка – 100 гр.

Инструкция

1. Вымыть болгарский перец, удалить семена и варить 15-18 минут в кастрюле с кипящей водой. Вытащить перец и просушить на тарелке. С помощью ножа отделить мякоть перца от кожуры.
2. В кастрюлю с кипящей водой бросить веточку розмарина, далее бросить макароны, посолить и варить 8-12 минут. Слить макароны в дуршлаг и просушить.
3. Разбить яйцо в глубокий стакан, добавить немного уксуса, оливкового масла, щепотку соли и взбить с помощью блендера. Добавить мякоть перца и хорошо перемешать ложкой.
4. Нарезать кубиками ветчину, морковь почистить и натереть на крупной терке. Выложить все в глубокую посуду вместе с консервированной кукурузой и оливками. Добавить макароны и перемешать, полить все домашним майонезом с мякотью перца. Салат готов, приятного аппетита!