Пирог «Крошка» со смородиной

Этот пирог назван так вовсе не из-за размера. Им можно накормить большую семью на пикнике. «Крошка» - это верхний слой пирога. Вариант этого слоя такой: нужно заморозить ту часть теста, которая предназначена для посыпки, а затем натрите ее на крупной терке над пирогом, получается очень забавно.

Вам понадобится

• - 2 яйца;
• - 1 стакан сахара;
• - 1 пакетик ванильного сахара;
• - 180 г сливочного масла;
• - 2–2,5 стакана муки;
• - 1 ч. л. разрыхлителя;
• - 300 г смородины (если для ягод не сезон, подойдет и смородиновое варенье);
• - щепотка соли.

Инструкция

1. Сливочное масло растопите.
2. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром в пену. Лучше и быстрее это делать миксером, а не венчиком.
3. Взбитые яйца смешайте с растопленным маслом, перемешайте.
4. Добавьте разрыхлитель, и теперь, чтобы не образовалось комочков, постоянно помешивая, начинайте подсыпать муку. Размешивать будет все труднее.
5. Хорошенько вымесить тесто.
6. Мокрыми руками распределите на противне 2/3 приготовленного теста.
7. Оставшуюся часть отправьте в морозильник охлаждаться.
8. Выложите на тесто раздавленные вилкой ягоды смородины (если смородина чересчур кислая, добавьте в нее 2 ст. ложки сахара, перемешайте).
9. Далее натрите тесто из холодильника на крупную терку над пирогом, равномерно распределяя его на смородине.
10. Поставьте пирог со смородиной в заранее разогретую духовку, выпекайте 20–30 минут.