Жареный картофель с мидиями и майонезом

Блюда из мидий готовятся легко и быстро. Их съедобные части содержат много полезного белка, жиров и углеводов. Рецепты блюд из мидий широко распространены в Париже и являются неотъемлемой частью французской кухни.

Вам понадобится

• крупные мидии – 24 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• томатный соус – 250-300 мл
• белое вино – 250 мл
• бренди – 1 рюмка
• мед – 1-2 ч. ложки
• острый соус – 1 ч. ложка
• уксус
• оливковое масло – 250-300 мл
• подсолнечное масло – 250 мл
• соль
• шафран
• петрушка – 100 гр.
• зеленый лук – 150-200 гр.

Инструкция

1. Почистить картофель и нарезать кубиками. Обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 7-12 минут, приправить солью и перцем.
2. Нарезать репчатый лук и бросить в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Очистить мидии от водорослей и добавить в кастрюлю, сверху вылить рюмку бренди и поджечь. Добавить острый соус, стакан томатного соуса и белое вино, готовить примерно 3-5 минут, пока мидии не откроются.
3. Вытащить мидии из соуса. Варить соус еще 6-8 минут. Разбить в стакан яйцо, добавить подсолнечное масло, шафран, мед и немного уксуса. Взбить смесь блендером до состояния майонеза.
4. Подавать к столу картофель в тарелке вместе с мидиями, сверху полив соусом. Добавить немного приготовленного майонеза, украсить веточками петрушки и зеленым луком. Приятного аппетита!