Как приготовить ризотто с мидиями и карри

Это простейший рецепт вкусного, сытного и в то же время легкого итальянского блюдо под названием ризотто. Он особенно придется по душе тем, любит угощения с морепродуктами и пряными специями.

Вам понадобится

• - 1 стакан риса;
• - 300 г очищенных мидий;
• - головка репчатого лука;
• - морковь;
• - оливковое масло;
• - 1 ч. ложка карри;
• - 2 стакана овощного бульона;
• - соль и черный перец по вкусу;
• - зелень петрушки.

Инструкция

1. Репчатый лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Мидии разморозьте при комнатной температуре, если необходимо. Рис промойте 5-6 раз в холодной воде.
2. На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук и морковь. Затем добавьте мидии и готовьте их около минуты. Спустя положенное время выложите на сковороду рис, перемешайте и немного обжарьте.
3. Добавьте в сковороду немного воды, карри и посолите по вкусу. Когда жидкость полностью впитается, долейте еще немного воды – и так до тех пор, пока рис не станет мягким. Готовое ризотто разложите по тарелкам, украсьте зеленью и подайте к столу с белым вином.