Курица с апельсинами и лимонами из средневековья

Этот рецепт средневековой кухни относится далекому 1594 году. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается сочной из-за главных компонентов - апельсина и лимона, ароматной - за счет использования необычной розовой воды, а также насыщенной и пропитанной белым вином. В мясе присутствует сладковатая нотка из-за наличия в рецепте чернослива.

Вам понадобится

• 1.250 - 1.400 кг курицы
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 1/2 чашки куриного бульона (за неимением можно заменить водой)
• 1 ч.л. розовой воды
• 1 чашка белого вина
• 2 апельсина, очищенные от кожуры и нарезанные на 8 частей
• 2 лимона, очищенные и нарезанные на 8 частей
• 4 чернослива
• 1/2 стакана черной или красной смородины
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца зернами
• 1/2 ч.л. зубчиков
• 1/2 ч.л. мускатного ореха

Инструкция

1. Сначала приготовьте розовую воду: три щепотки свежих лепестков роз залейте двумя чашками кипящей воды. Настаивайте в закрытой посуде не меньше 12-ти часов.
2. Когда вода настоится, разогрейте сливочное масло и растительное на сковороде.
3. Разрежьте курицу на части, поперчите и положите куски в сковороду, хорошо обжарьте со всех сторон.
4. Добавьте куриный бульон, розовую воду и вино, тушите 20 минут.
5. Затем добавьте цитрусовые, крупно порезанный чернослив и смородину, соль, мускатный орех.
6. Продолжайте тушить еще 15 минут, пока мясо не станет мягким.