Как приготовить шницель

Шницель – это большая плоская котлета. Готовят его не только из рубленого мяса, но и на основе мелко перемолотого мясного фарша баранины, свинины, индейки или куриной грудки. Внешний вид шницеля очень схож с отбивной, но вкусовые качества у этих блюд весьма разные.

Вам понадобится

• - 1 средний клубень картофеля;
• - 30 гр. питьевой воды;
• - 1 кг. мясного фарша;
• - 4 шт. куриных яиц;
• - 150 гр. муки;
• - свежая зелень петрушки и укропа;
• - 1 стакан светлого пива;
• - черный молотый перец;
• - 15 гр. рафинированного масла;
• - соль.

Инструкция

1. Охлажденный готовый фарш солим и добавляем в него одно яйцо, воду, перец и перемешиваем руками. Перед тем как натереть на мелкой терке сырой картофель, его следует помыть и удалить с клубней кожуру. Картофель используют для придания нежности и пышности мясному фаршу.
   
2. Сделав фарш, приступаем к приготовлению кляра. В эмалированную емкость необходимо вылить пиво, положить муку, перец, растительное масло, соль и 3 взбитых миксером до густой пены яичных белка. Все ингредиенты размешать до однородной массы. Получившийся кляр должен в течение 10 минут постоять.
   
3. Один из завершающих этапов приготовления шницеля – это формирование из фарша тонких и больших лепешек. Перед обжаркой на разогретой сковороде с маслом, необходимо обмакнуть сформированные лепешки в кляр. Шницель обжаривают с обеих сторон на среднем огне до появления приятного золотисто-оранжевого цвета.