Овощной суп со шпинатом

Овощной суп со шпинатом можно отнести к разряду диетических супов, если приготовить его на овощном бульоне. А на мясном или рыбном бульоне он получается очень насыщенным и сытным. К столу суп подают со сметаной.

Вам понадобится

• На восемь порций:
• - 500 г мяса;
• - 500 г картошки;
• - 200 г помидоры;
• - 200 г белокочанной капусты;
• - 100 г шпината;
• - 100 г лука;
• - по 50 г корня сельдерея, петрушки;
• - 2 ст. ложки растительного масла.

Инструкция

1. Сначала сварите мясной бульон. Обязательно снимите накипь, процедите его, чтобы он получился светлее.
2. Промойте капусту, порежьте небольшими квадратиками. Порежьте лук с кореньями небольшими ломтиками, сложите в суповую кастрюльку, немного поджарьте на масле. Вместо масла вы можете для жарки использовать жир, снятый с бульона.
3. Снимите кастрюлю с плиты, положите в нее капусту, залейте процеженным бульоном, снова поставьте на огонь, дайте закипеть.
4. Картошку очистите, порежьте кубиками, закиньте в бульон, варите полчаса.
5. За 5 минут до конца варки положите порезанные листики салата или шпината, томаты, перец, соль. Можете добавить несколько лавровых листов для аромата.