Тушеный картофель с копчеными колбасками

Тушеный картофель с копченостями подойдет для любого случая. Это блюдо включает в себя различные полезные овощи, которые придадут вам максимум энергии. Блюдо получается сытным, хотя содержит минимальное количество калорий.

Вам понадобится

• картофель – 6 шт.
• копченые колбаски – 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• зеленый перец – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• оливковое масло – 200 мл
• соль
• лавровый лист
• перец чили – 1 шт.
• зелень петрушки
• баклажаны – 2 шт.

Инструкция

1. Два баклажана почистить, нарезать, посолить и через час промыть холодной водой. Картофель почистить и нарезать крупными кубиками, положить в холодную воду, через час воду слить, и хорошо промыть, чтобы отделить крахмал.
2. Нарезать репчатый лук, зеленый перец и варить в скороварке с небольшим количеством оливкового масла, добавить целиком головку чеснока, 2-3 лавровых листа и перец чили, очищенный от семян. Нарезать копченые колбаски кружочками, бросить в скороварку вместе с картофелем, залить водой до половины. Кастрюлю закрыть и варить в течение 10 минут.
3. Вытащить головку чеснока и перец чили из скороварки. С помощью половника аккуратно слить жирный бульон, находящийся на поверхности, тем самым обезжирив блюдо. Отделить от чеснока два зубчика, превратить в пюре с помощью вилки и отправить в кастрюлю вместе с баклажанами, варить еще 5-7 минут.
4. Блюдо желательно подавать к столу со свежей рубленой капустой, украсив веточками петрушки. Приятного аппетита!