Салат из запеченной свеклы с сыром фета

Свекольный салат редко готовят из одной лишь свеклы, ее зачастую сочетают с другими ингредиентами. Вот и в этом рецепте вкус запеченной свеклы прекрасно дополнит сыр фета. Заправляют свекольные салаты обычно растительным или оливковым маслом с добавлением уксуса.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 6 шт. свеклы;
• - 200 г сыра фета;
• - 150 г салата микс;
• - 60 г зернистой горчицы;
• - 50 мл бальзамического уксуса;
• - 40 мл оливкового масла;
• - пучок свежей мяты;
• - черный перец, соль.

Инструкция

1. Промойте свеклу, в целом виде заверните в фольгу, запеките до готовности. Проверяйте ее на мягкость деревянной шпажкой.
2. Приготовьте маринад к свекле. Смешайте оливковое масло с горчицей, бальзамическим уксусом, посолите, поперчите по вкусу. При желании можно в эту заправку добавить измельченный чеснок.
3. Свеклу немного остудите, очистите, порежьте дольками. Смешайте дольки свеклы с маринадом, отложите до полного остывания.
4. Смешайте листья мяты с салатным миксом, добавьте дольки маринованной свеклы, порезанную кубиками фету.
5. Заправьте салат оливковым маслом, сбрызните уксусно-горчичным маринадом, который остался от свеклы.