Томатный суп-пюре с мидиями

Супы-пюре всегда получаются очень нежными по консистенции, а еще они полезны и пикантны. Томатный суп-пюре можно назвать универсальным - его приготовить очень просто, за столом он создаст атмосферу кулинарного творчества, изысканности, ведь в него можно добавлять разные компоненты - мясо, овощи, рис, морепродукты. Очень оригинальным получается томатный суп-пюре с мидиями.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 500 мл куриного бульона;
• - 500 г томатов в соку;
• - 350 г замороженных мидий;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 1 луковица;
• - 4 филе анчоуса;
• - 1/2 свежего перца чили;
• - 3 стебля свежего тимьяна;
• - 50 мл белого вина;
• - по 2 ч. ложки молотого чили, сушеной петрушки;
• - 1,5 ч. ложки сахара.

Инструкция

1. Порубите половинку перца чили и 2 зубчика чеснока. Разогрейте в сковородке оливковое масло, бросьте туда чеснок и чили, жарьте 30 секунд - не больше.
2. Добавьте мидии (их надо сначала разморозить), томите 2 минуты. Влейте белое вино, подержите на плите пару минут. Посолите по вкусу, снимите с плиты сковородку.
3. Мелко порубите лук и 3 зубчика чеснока, обжарьте на оливковом масле до мягкости, перемешайте. Порубите филе анчоусов, добавьте к чесноку с луком. Жарьте 1 минуту.
4. Добавьте содержимое сковородки с луком в горячий куриный бульон, добавьте томаты в собственном соку, тимьян, петрушку, молотый чили. Варите 15 минут на тихом огне, в процессе варки добавьте сахар.
5. Влейте в суп ложку вина, вытащите веточки тимьяна. С помощью блендере пюрируйте суп (половину), остальную половину супа оставьте нетронутой, в супе должны оставаться целые кусочки помидоров.
6. Положите в томатный суп-пюре мидии, подавайте горячим.