Как приготовить петуха в вине

Такой рецепт идеален для жесткого мяса, так как винный маринад и способ приготовления блюда сделают птицу нежной и очень вкусной. Ну а специи и коньяк придадут блюду особую пикантность.

Вам понадобится

• - петух;
• - 1 л красного вина;
• - 1 ст. ложка сливочного масла;
• - 100 мл коньяка;
• - головка репчатого лука;
• - морковь;
• - 3 веточки тимьяна;
• - 6 горошин черного перца;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Петуха порежьте на крупные куски, натрите специями, уложите в глубокую неокисляемую посуду и залейте вином. Уберите в холодильник на ночь.
2. За два часа перед готовкой достаньте птицу, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Затем обсушите с помощью салфетки и обжарьте до румяной корочки на сливочном масле.
3. Полейте петуха коньяком и подожгите. Когда огонь потухнет, переложите мясо в сотейник, а в сковороде обжарьте порезанные лук и морковь.
4. Добавьте овощи к птице и залейте все процеженным маринадом. Тушите на медленном огне около получаса.