Как приготовить киш с шампиньонами, сыром и шпинатом

Киш (quiche) – это традиционно французское блюдо, представляющее собой открытый пирог с разными начинками. Традиционно основа пирога делается из рубленого теста, но можно сделать диетический вариант без использования муки.

Вам понадобится

• - 200-220 г свежих шампиньонов;
• - зубчик чеснока;
• - немного масла для смазывания формы;
• - 280 г замороженного шпината;
• - 4 яйца;
• - 240 мл молока;
• - 50-60 г сыра фета;
• - 20-30 г тертого пармезана;
• - 50 г тертой моцареллы;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Шпинат размораживаем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Духовку разогреваем до 175С.
2. Шампиньоны нарезаем тонкими пластиками и обжариваем на минимальном количестве масла с солью, перцем и выдавленным чесноком. Шампиньоны нужно жарить на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3. Форму для пирога или киша смазываем маслом. Отжимаем шпинат и выкладываем половину на дно формы, добавляем шампиньоны, поверх выкладываем оставшийся шпинат и кусочки сыра фета.
4. В чаше взбиваем яйца, добавляем молоко, пармезан и немного молотого перца. Вливаем яичную смесь в форму и посыпаем киш моцареллой.
5. Запекаем киш в духовке в течение 45-60 минут – он должен стать золотистым, а середина должна полностью запечься.