Как приготовить говядину в марокканском стиле

Марокканская кухня – одна из самых разнообразных в мире, что объясняется тесным взаимодействием Марокко с культурами других стран. Очень вкусной получается говядина, если потушить ее в марокканском стиле с сухофруктами и вином.

Вам понадобится

• - 30 мл оливкового масла;
• - 600-700 г говядины;
• - средняя луковица;
• - 5 см корня имбиря;
• - зубчик чеснока;
• - по половине столовой ложки молотого душистого перца и молотой корицы;
• - 240 мл красного сухого вина;
• - 90 г томатной пасты;
• - столовая ложка меда;
• - щепотка хлопьев красного перца;
• - половина чайной ложки соли;
• - 720 мл воды;
• - 7 штучек кураги;
• - пригоршня изюма без косточек.

Инструкция

1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки, чеснок выдавливаем, лук измельчаем, имбирь натираем на терке. В сковороде с толстым дном и высокими стенками разогреваем на среднем огне оливковое масло. Обжариваем говядину в течение 15 минут. Добавляем лук, чеснок и имбирь, жарим 5 минут, помешивая. Приправляем мясо душистым перцем и корицей, тушим еще 1 минуту.
2. Вливаем в сковороду вино, перемешиваем мясо, даем вину немного испариться, и вливаем воду. Добавляем томатную пасту, мед, красный перец хлопьями и соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы мед и томатная паста полностью растворились, доводим бульон до кипения, убавляем температуру до минимума и тушим говядину в течение одного часа под закрытой крышкой.
3. Через час добавляем к мясу нарезанную небольшими кусочками курагу и изюм, тушим еще 15-20 минут без крышки, чтобы соус загустел. Подавать готовое блюдо можно с рисом.