Суп из брокколи с сырными кростини

О пользе капусты брокколи наслышаны все, вот только не все ее любят. Хотя суп из нее получается очень вкусным, особенно если приготовить его в виде супа-пюре. Такое первое блюдо подают с кростини - это популярная итальянская закуска, представляющая собой кусочки поджаренного хлеба.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 3 стакана капусты брокколи;
• - 900 мл овощного бульона;
• - 2 луковицы;
• - 2 французского багета;
• - 200 г сыра бри;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 6 ст. ложек оливкового масла;
• - 4 ст. ложки сливок;
• - 2 ст. ложки измельченной петрушки;
• - черный перец, соль.

Инструкция

1. Разогрейте гриль. Налейте в кастрюлю столовую ложку оливкового масла, нагрейте его. На сковородке поджарьте лук в течение трех минут.
2. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте брокколи, поставьте на плиту, доведите до кипения, сбавьте огонь, варите 6 минут, капуста должна стать более мягкой, но яркий цвет сохранить.
3. Теперь приготовьте кростини с бри. Порежьте багет тоненькими ломтиками по диагонали, уложите на противень. Немного смажьте их оливковым маслом, добавьте специи по вкусу. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон, снимите с огня. Потрите чесноком, выложите сверху кусочки сыра, посыпьте молотым перцем. Поставьте кростини под гриль - сыр должен запузыриться.
4. Перелейте суп в блендер, добавьте приправы, взбейте до однородной смеси. Добавьте по вкусу сливки (можно обойтись без них). Посыпьте готовый суп нарубленной свежей петрушкой, разлейте по суповым тарелкам.
5. Выложите сырные кростини на пирожковые тарелки, подавайте вместе с горячим супом.