Суп-пюре из брокколи с чеддером и белой фасолью

Перед богатым составом брокколи польза капусты меркнет. По количеству легкоусвояемого протеина брокколи оставила позади себя шпинат со спаржей. Так что суп-пюре из брокколи будет очень полезен, его подают с гренками или хрустящими крутонами.

Вам понадобится

• На одну порцию:
• - 150 г консервированной белой фасоли;
• - 300 мл овощного бульона;
• - половина головки капусты брокколи;
• - 5 ст. ложек сыра чеддера;
• - 1/2 луковицы;
• - 1 зубчик чеснока;
• - растительное масло, зернистая горчица.

Инструкция

1. Разогрейте в кастрюле растительное масло, поджарьте измельченный лук до мягкости, добавьте порезанный помельче чеснок, жарьте вместе еще минуту.
2. Добавьте к луку бульон, положите фасоль и часть брокколи, порезанной кусочками.
3. Доведите суп до кипения, сбавьте огонь, варите минут 20, пока брокколи не станет мягкой. После этого измельчите блендером до однородности.
4. Верните кастрюлю на огонь, добавьте остатки брокколи, варите 4 минуты.
5. Добавьте в суп сыр, дайте ему расплавиться, перемешайте. Перед подачей посыпьте суп зернистой горчицей по вкусу. Вместо горчицы вы можете посыпать суп кунжутом.