Постные аранчини - рисовые шарики с начинкой

Аранчини – блюдо итальянской кухни, рисовые шарики с начинкой, зажаренные в масле до золотистой корочки, и потому похожие на апельсины. Начинка может быть самой разной, но в Великий Пост она у нас – постная.

Вам понадобится

• - рис круглый — 1 стакан
• - шампиньоны — 500 г
• - замороженный зеленый горошек — 150 г
• - острый карри, шафран и куркума
• - тимьян
• - черный перец
• - растительное масло — 2 ст.л.
• - крошки хлеба
• - оливковое масло — 1 ст.л
• - газированная вода — 300 мл
• - сахар — 0,5 ч.л.
• - мука — 1 стакан
• - морская соль — щепоточку
• - масло для фритюра — 500 мл

Инструкция

1. Сначала сварим рис в трех стаканах воды, приправив его куркумой или острым карри и не забыв посолить.
2. Шампиньоны для начинки мелко нарежем и поджарим с лучком на растительном масле. Приправим солью и тмином. Горошек разморозим, чуть подсолим и поперчим.
3. Формируем аранчини. Мокрыми руками возьмем полную ложку приготовленного риса и сделаем круглую лепешку. На лепешку в центр положим начинку и соединим края, сформировав шарик.
4. Теперь приготовим постный кляр. Соединим сахар, соль и муку в посуде. Понемногу добавляя минеральную воду, замесим тесто, как на блинчики. Следим, чтобы не было комочков.
5. Подготовленные аранчини при помощи ложки обмакнем в кляр, затем в хлебные крошки, и выложим готовый полуфабрикат на разделочную доску. Оставим на полчаса.
6. Жарим во фритюре подготовленные аранчини до золотистой корочки. Масла нужно много, чтобы шарики могли свободно в нем плавать, не соприкасаясь друг с другом.