Как приготовить пирог Губадия

Губадия это татарский пирог округлой формы с интересной, многослойной начинкой, который считается одним из самых популярных угощений на различных торжествах. Губадия бывает как мясная - является вторым блюдом и ее подают в горячем виде, так и десертная - только готовится в два раза тоньше, с фруктовой начинкой или с домашним творогом. Это сложное национальное блюдо, в котором гармонично сочетаются по вкусу все продукты, которые укладываются послойно, но, ни в коем случае не смешиваются.

Вам понадобится

• - 300 г. муки
• - 1 ст. молока
• - 1/2 пачки маргарина
• - 1 яйцо
• - соль по вкусу
• - 1 ч.л. пищевой соды
• - 0,5 кг мясного фарша
• - 2 ст. риса
• - 3 шт. моркови
• - 100 г. изюма
• - 100 г. кураги

Инструкция

1. На медленном огне растопим маргарин, добавим в него молоко и одно взбитое яйцо. Добавим соль и соду. Все хорошо перемешаем.
2. В полученную массу порционно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть умеренно мягким, но не липким. Готовое тесто скатаем в комок и оставим на 40 минут в тепле, накрыв пищевой пленкой.
3. Пока тесто ''отдыхает'', готовим начинку. Рис отварить, морковь натереть на крупной терке, курагу измельчить в блендере или мелко нарезать.
4. Достаем готовое тесто, делим на две части. 2/3 теста - дно пирога, 1/3 теста - его верх.
   Раскатываем низ для пирога и выкладываем дно в глубокую сковородку, заранее смазанную маргарином.
   
5. На тесто выкладываем рис, вторым слоем выкладываем морковь, третьим слоем – курага с изюмом и, наконец, последним слоем идет мясной фарш.
   
6. Раскатать оставшееся тесто. Аккуратно накрыть им пирог, красиво защипать края теста. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда пирог на 1 час.
7. Пирог готов. Подавать на стол желательно горячим. Приятного Вам аппетита!