Свинина с айвой и черносливом

Особенный вкус свинине в этом рецепте придает айва. Полезный фрукт можно применять не только в десертах, но и как пикантную добавку к мясу. Подвергаясь тепловой обработке, кисловатый вкус айвы сменяется более сладким, в сочетании с яблочным соком фрукт образует насыщенный маринад, который пропитывает все ингредиенты и делает блюдо удивительно сочным.

Вам понадобится

• - вырезка свинины 500 г;
• - яблоко (для сока) 3 шт. ;
• - айва 1 шт. ;
• - лук репчатый 1 шт. ;
• - морковь 1 шт. ;
• - чернослив 7 шт. ;
• - имбирь молотый;
• - масло растительное рафинированное;
• - соль, специи.

Инструкция

1. Мясо нарезать длинными толстыми полосками, смешать его с имбирем и солью.
2. Из яблок выдавить сок, используя соковыжималку и залить образовавшимся соком подготовленное мясо. Оставить на 20 минут для пропитки.
3. Айву разделить пополам, удалить семечки и жесткую сердцевину. Затем каждую половинку порезать тонкими дольками.
4. Репчатый лук порезать полукольцами. Морковь – длинной соломкой средней толщины.
5. Мясо достать из маринада и, протерев, освободить от лишней жидкости.
6. Растительное масло разогреть, поместить в него свинину и обжарить, чтобы образовалась корочка.
7. Мясо изъять из сковороды и поместить в это же масло айву, а через некоторое время – лук и морковь. Жарить до приятного золотистого цвета.
8. Поджаренные ингредиенты выложить на салфетку и оставить, пока уйдет лишний жир. После сложить в сотейник, положить целый чернослив и залить все оставшимся маринадом. Добавить специи по вкусу.
9. Сотейник плотно прикрыть крышкой и тушить блюдо 20 минут до готовности на среднем огне.