Пастила

Пастила – любимое лакомство наших бабушек и прабабушек. Готовили ее из яблок поздних сортов, достаточно кислых. Добавляли в рецепт мед и ягоды. В наше время рецепт приготовления несколько изменился, но любовь к пастиле осталась.

Вам понадобится

• желатин – 25 г,
• вода питьевая – 240 мл,
• сахар песок – 430 г,
• соль – ¼ ч.л.,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• ванилин – 1 ст.л.,
• патока или сироп – 1 ст.,
• крахмал картофельный – 25 г,
• сахарная пудра – 40 г.

Инструкция

1. Желатин залейте холодной кипяченой водой (0,5 ст.), размешайте, оставьте на 20 минут.
2. В кастрюлю поместите сахарный песок, патоку, соль и воду. Прогрейте все на огне в течение 7-8 минут. За это время расплавьте сахар, снимите с огня, выложите желатин. Перемешивать не нужно, желатин должен растаять.
3. Яйца помойте, отделите от них белки. Взбейте их до пышной пены. В приготовленные до пиков белки внесите массу из желатина и сахара. Взбивать продолжайте на большой скорости.
4. Добейтесь увеличения общей массы, добавьте ванилин. Снова взбейте полуфабрикат, постарайтесь получить густую массу.
5. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте ее маслом. Вылейте взбитую смесь, распределите по всей поверхности. Оставьте противень с будущей пастилой на 4-8 часов на кухне. Прикрывать ее не нужно.
6. Далее приготовьте смесь из крахмала и сахарной пудры. Посыпьте ею пастилу со всех сторон.