Салат из свеклы и риса

Свекла - удивительный овощ. Содержит массу необходимых нам микроэлементов, витаминов, борется с раковыми клетками, улучшает работу печени и т.д. Учитывая, что свекла доступна в любое время года, не стоит ею пренебрегать в приготовлении различных блюд.

Вам понадобится

• свекла – 2 шт.,
• рис бурый и дикий – 50 г,
• лук репчатый для салата – 1 шт.,
• укроп свежий – 4 веточки,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• уксус бальзамический – 1 ст. л.,
• лимонный сок – 1 ч.л.,
• соль, перец, сахар – по щепотки.

Инструкция

1. Свеклу предварительно запеките в фольге, или приготовьте в микроволновке. Остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
2. Рис хорошо промойте, отварите в подсоленной воде до готовности.
3. Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Зелень накрошите мелко.
4. Приготовьте заправку для салата. Для этого оливковое масло смешайте с бальзамическим уксусом, лимонным соком, щепоткой сахара, перца и соли. В заправку опустите нарезанные луковые кольца, оставьте их там на 5 минут, затем выньте.
5. Свеклу, рис, зелень соедините в одной емкости. Прибавьте лук, перемешайте. Залейте салатной заправкой, дайте настояться 10 минут. Салат из риса и свеклы готов.