Рецепт голландских крокетов из курятины

Крокеты – это одно из национальных голландских блюд. Роль наполнителя для жареных хрустящих шариков могут играть креветки, мясо и картофель, но самым вкусным вариантом являются крокеты из курятины.

Вам понадобится

• - куриное филе (0,5 кг);
• - вода (250 мл);
• - мука (200 г);
• - сливочное масло (200 г);
• - яйцо (1 шт.);
• - панировочные сухари;
• - петрушка;
• - мускатный орех;
• - соль и перец;
• - масло для фритюра;
• - сковорода;
• - миска.

Инструкция

1. Промойте куриное филе и положите его в кастрюлю.
2. Залейте филе водой (чтобы она слегка его покрывала), после чего добавьте немного соли и варите на среднем огне.
3. Когда бульон выкипит на четверть, выньте филе и подождите, пока оно не остынет.
4. Пока филе остывает, растопите сливочное масло.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты. При необходимости разбавьте полученную массу бульоном, чтобы она не была слишком густой.
6. Измельчите петрушку и мускатный орех, добавьте их в фарш, уберите его в миску и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
7. Слепите из фарша крокеты – небольшие цилиндры или шарики диаметром в 1,5 см. Обмакните крокеты во взбитое яйцо, после чего обваляйте в панировочных сухарях.
8. Возьмите сковороду, разогрейте на ней растительное масло, опустите во фритюр полученные крокеры и обжарьте их. Готовность проверяется по появлению золотистой корочки.