Как засолить брюшки семги самостоятельно

Соленая семга является недешевым лакомством, но ее приятный пряный вкус мало кого оставит равнодушным. Так что опытные и предприимчивые хозяйки научились засаливать семгу самостоятельно.

Вам понадобится

• - эмалированная кастрюля;
• - 1 кг свежих брюшек семги;
• - 1 ст.л. соли;
• - 1 ст.л. сахара;
• - 2 ст.л. уксуса;
• - 15-20 горошин черного перца;
• - щепотка черного молотого перца;
• - 2 стакана охлажденной кипяченой воды.

Инструкция

1. Семгу нужно промыть и очистить от чешуи. Можно посолить брюшки и с чешуей, но тогда она испачкает руки во время еды. Затем подготовленную семгу укладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром, солью, черным молотым перцем. Все хорошенько перемешиваем и добавляем перец в горошке.
2. Воду смешиваем с уксусом и этой смесью заливаем приправленные брюшки. Кастрюлю накрываем крышкой или тарелкой, на которую ставим трехлитровую банку с водой в качестве груза. Рассол может немного выйти, так что нужно заранее об этом позаботиться.
3. Рыбу с грузом нужно поставить в темное и прохладное место на 2-3 дня. После срока засолки нужно слить рассол и вынуть семгу, которую можно сбрызнуть соком лимона или лайма.