Как засолить рыбу для сушки

При отличнейшем улове всегда встает один вопрос, что же делать с таким количеством рыбы, чтобы она не пропала? Есть один хороший способ хранения - сушка, но рыбу нужно предварительно подготовить.

Вам понадобится

• - деревянный ящик (эмалированная кастрюля);
• - соль крупного помола;
• - мелкая или средних размеров речная рыба.

Инструкция

1. Под холодной проточной водой промываем рыбу, а вот потрошить ее перед засолкой не нужно.
2. Дно деревянного ящика или эмалированной кастрюли покрываем слоем соли около 0,5 см. Затем на дно выкладываем промытую рыбу и снова засыпаем слоем соли. Чередуем слои рыбы и соли, пока тара не заполнится.
3. На рыбу ставим груз. Для этого можно использовать тарелку меньшего размера и трехлитровую банку с водой в качестве груза.
4. Убираем рыбу в прохладное место на 4-5 суток. После истечения времени засолки, достаем рыбу из рассола и промываем чистой проточной водой от соли.
5. Укладываем рыбу в чистую кастрюлю и заливаем водой, чтобы вся лишняя соль из нее вышла. Оставляем рыбу в воде на 1 час, после этого ее достаем и просушиваем на бумажном полотенце.
6. Теперь подготовленную рыбу подвешиваем на крючки и оставляем сушиться на 5-10 дней.