Луковый суп-пюре

С недавнего времени особой популярностью в ресторанах стали пользоваться не простые супы, а супы-пюре или, как их еще именуют, крем-супы. Они обладают нежным вкусом и богатым ароматом, а также легки в приготовлении.

Вам понадобится

• - 7 стаканов молока
• - 3 куриных яйца
• - 3 ст.л твердого сыра
• - 5 луковиц
• - 1 стакан сливок 10%
• - 2 ст.л сливочного масла
• - соль
• - молотый красный перец

Инструкция

1. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Для готовки вам понадобятся только желтки.
2. Очистите луковицы, мелко нарежьте и пожарьте на сливочном масле. Дождитесь, пока лук станет мягким и снимайте с огня.
3. Залейте в кастрюлю молоко, добавьте обжаренный лук, вскипятите и проварите массу на медленном огне около 4-ех минут.
4. Воспользуйтесь частым ситом, чтобы протереть массу, после чего вновь положите содержимое в кастрюлю, посолите по вкусу и повторно вскипятите.
5. Натрите сыр на мелкой терке, затем смешайте его, сливки и желтки яиц. Добавьте получившуюся смесь в закипевший суп, бросьте щепотку красного перца и тщательно перемешайте.