Как самостоятельно мариновать рыбу

Никакое застолье не обходится без соленой или маринованной рыбы. Именно она является одной из самых любимых закусок. Рыба в предоставленном рецепте маринуется достаточно долго, однако сохраняет больше вкусовых качеств, в отличие от более быстрого процесса маринования. Большим преимуществом этого блюда является также длительный период хранения рыбы.

Вам понадобится

• - рыба (пеленгас, сом, карп, скумбрия) 1,5 кг;
• - лук репчатый (крупная головка) 1 шт;
• - морковь (крупная) 1 шт;
• - корень петрушки;
• - уксус 9%;
• - чеснок 3 шт;
• - сахар 3 ч. л. ;
• - соль;
• - специи;
• - смесь перцев.

Инструкция

1. Рыбу очистить и по возможности сварить целиком, добавив корень петрушки, предварительно порезав его, перец, соль и специи. В конце варки влить по вкусу уксус и проварить еще 2 минуты.
2. Рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить и поставить на огонь. В бульон положить очищенную и поделенную напополам морковь, несколько зубчиков чеснока и целую луковицу. Всыпать сахар. Варить на медленном огне, чтобы морковь стала мягкой.
3. Готовые овощи вынуть из бульона, а бульон остудить.
4. Рыбу положить в эмалированную посуду и полностью залить ее приготовленным отваром. Емкость поместить в холодильник для маринования.
   
   
5. Через 5 дней попробовать маринад. Если он окажется недостаточно кислым, то добавить еще уксус, который следует прежде прокипятить.
6. Рыба окончательно промаринуется через 10 дней. Храниться в холодильнике может около двух недель.