Как приготовить картофельную запеканку с грибами

Картофельная запеканка с грибами готовится легко и быстро, а получается сытной и вкусной. Это блюдо отлично подойдет для завтрака, обеда и ужина, можно сказать, что оно универсальное.

Вам понадобится

• - 500 г отварного картофеля;
• - 100 г свежих грибов (шампиньонов, лисичек, белых, груздей);
• - 100 г замороженных шампиньонов;
• - 1 луковица;
• - 1 яйцо;
• - 2 сырых яичные желтка;
• - 50 г сыра;
• - 100 г сливочного масла;
• - 150 мл сливок;
• - масло для смазывания формы;
• - панировочные сухари;
• - зелень.

Инструкция

1. Почистите картофель и сварите целиком или кусками в подсоленной воде. Слейте отвар и разомните картофель в пюре, положите в него 50 г сливочного масла, 2 желтка и размешайте.
2. Приготовьте для запеканки грибы. Почистите их, помойте и порежьте на кусочки. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте грибы до золотистого цвета с порезанным репчатым луком. Посолите.
3. Разморозьте шампиньоны. Смажьте форму для запекания растопленным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на них половину картофельного пюре и разровняйте. На картошку поместите слоем поджаренные грибы с луком. Оттаявшие шампиньоны смешайте со второй половиной картофельного пюре и тоже выложите на запеканку.
4. Взбейте сливки и яйцо, добавьте натертый сыр, перемешайте и залейте этим соусом картофельную запеканку с грибами. Поставьте в разогретую до 180оС духовку и выпекайте 20-25 минут. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью.