Шоколадно-сливочный мусс

Шоколадный мусс будет отличным дополнением к чашке кофе за обедом. Сочетание сливочной сладости и легкой горчинки прекрасно подчеркнет насыщенный вкус кофейного напитка и позволит отвлечься от ежедневной суеты.

Вам понадобится

• - 2 ч. л. желатина
• - 100 мл кипяченой воды
• - 2 ч. л. коньяка
• - 200 г молочного шоколада
• - 2 куриных яйца
• - 250 мл 33% сливок
• - 50 г очищенных фисташек
• - 5 ст. л. сахарной пудры

Инструкция

1. Для начала необходимо залить желатин холодной водой и на 15-20 минут и оставить для набухания.
2. Белки отделить от желтков.
3. Шоколад, поломав на небольшие кусочки, растопить на водяной бане. Аккуратно добавить в него коньяк и взбитые желтки, тщательно перемешать. После массу снять с водяной бани.
4. Белки взбить, постепенно добавляя немного сахарной пудры (около 2 ст. л.) и соединить с шоколадной массой.
5. Нагреть разбухший желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился. Однако не следует его кипятить, так как при кипении он теряет свои свойства.
6. Соединить шоколадную массу с остывшим желатином.
7. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой (около 3 ст. л). Половину добавить в шоколадную массу, а вторую часть отложить для украшения.
8. Мусс разложить по креманкам и поставить в холодильник до полного охлаждения.
9. При подаче можно украсить листиками мяты, взбитыми сливками или измельченными фисташками.