Мясной рулет по-белорусски

Приготовление мясного рулета часто ассоциируется с подготовкой к празднику. Рулет можно запекать, жарить или отварить. В зависимости от способа приготовления, вид и вкус блюда будет разным. Отличительной чертой мясного рулета по-белорусски является присутствие внутри нежного яичного омлета, который сочетается с насыщенным грибным вкусом.

Вам понадобится

• - 650 г говядины (вырезка)
• - 250 г сала
• - 250 г грибов (шампиньоны или белые)
• - 1 головка репчатого лука
• - 10 г желатина
• - 3 куриных яйца
• - молоко
• - 12 г муки пшеничной
• - соль
• - специи

Инструкция

1. Желатин развести в теплой воде и оставить для набухания.
2. Грибы порезать крупными брусочками, обжарить на растительном рафинированном масле до полуготовности. Добавить лук и недолго потушить.
3. Для омлета смешать два яйца с мукой, влить молоко и половину желатина.
4. Поджарить омлет на сливочном масле.
5. Говяжью вырезку вымыть и с помощью разрезов сформировать большой пласт, который следует хорошо отбить. Пласт посыпать солью, специями и распределить по всей поверхности остаток набухшего желатина.
6. На слой желатина уложить сало, омлет и последним слоем – обжаренные грибы.
7. Пласт свернуть в большой рулет, скрепить нитками и отварить в грибном бульоне в течение часа.
8. Остудить под прессом, чтобы ушла лишняя жидкость. Изъять нитки, нарезать рулет ломтиками и полить сливочным маслом.