Голубцы с грибной начинкой

Голубцы – любимое блюдо взрослых и детей. Привычной начинкой для них является мясной фарш. А накануне поста можно попробовать и грибную начинку. Такие голубцы получаются сочными, с достаточно насыщенным вкусом, так как в процессе его приготовления за основу берется грибной бульон и соответствующие приправы.

Вам понадобится

• - 450 г грибов (белые или шампиньоны)
• - 1 лук репчатый (крупная головка)
• - 2 моркови
• - 1 ст. длинного риса
• - 1 кочан капусты
• - 3 столовые ложки сухарей или муки
• - соль
• - грибные приправы
• - специи

Инструкция

1. Свежие грибы целиком проварить 9—10 минут, добавив черный и душистый перец горошком, приправы для грибов и лавровый лист. Полученный бульон не выливать. Вареные грибы нарезать средними кубиками.
2. Головку лука измельчить, обжарить две минуты на сливочном масле, добавить грибы и тушить 15 минут.
3. Сварить две крупные моркови и протереть их на мелкой терке. Добавить к обжаренным грибам.
4. Один стакан длинного риса залить 0,5 стаканами грибного бульона, подождать, пока закипит, снять с плиты и дать настояться 20 минут. Рис впитает в себя бульон и станет мягче.
5. Соединить рис с грибами, добавить соль и приправы. Перемешать.
6. Целый кочан капусты поместить в микроволновую печь и пропарить на полной мощности две минуты и разделить на листья.
7. Фарш небольшими порциями положить в капустные листы, завернуть и зафиксировать нитками или зубочистками.
8. Обжарить с двух сторон, предварительно посыпав мукой или сухарями.
9. Сложить голубцы в глубокий сотейник, залить грибным бульоном (если бульона мало, то добавить кипяток с приправами) и поместить в прогретую духовку на 30 минут.