Грибной соус "Тамерлан"

Грибной соус "Тамерлан" отличается насыщенным острым вкусом. Шампиньоны можно нарезать крупными кусочками или измельчить при помощи блендера. Благодаря таким экспериментам вы приготовите два соуса из одних и тех же ингредиентов.

Вам понадобится

• - растительное масло
• - 6 яиц
• - 150 г маринованных корнишонов
• - 250 г сметаны
• - 100 г маринованных шампиньонов
• - сахар
• - хрен
• - горчица
• - уксус

Инструкция

1. Яйца сварите, извлеките желтки и измельчите их при помощи вилки. Добавьте немного горчицы и замесите кашицу. Смешайте ингредиенты с одним стаканом растительного масла и тщательно все перемешайте.
2. Яичные белки измельчите, нарежьте небольшими кубиками или полосками маринованные шампиньоны. Корнишоны порежьте колечками, хрен натрите на мелкой терке. Все подготовленные ингредиенты смешайте с горчичной смесью.
3. Соус слегка разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Добавьте уксус, соль и сахар по вкусу. Дополнительным ингредиентом можно использовать черный молотый перец. В горячий соус подмешайте сметану. Тщательно все перемешайте и охладите.
4. Грибной соус можно использовать для заправки основных блюд или подавать отдельно. Перелейте смесь в красивую емкость и украсьте свежей зеленью петрушки.