Лепешки с сыром и маслинами

Конечно же, в магазинах можно сегодня купить хлеб, приготовленный по различным рецептам и на любой вкус. Но никакая заводская выпечка не сможет наполнить дом изумительным и неповторимым ароматом домашнего хлеба, который можно приготовить с любимыми добавками. Для хлебных лепешек используют достаточно сытные начинки: сыр, ветчину, яйцо, вкус которых усиливают при помощи ароматных трав, цитрусовой цедры, маслин и оливок. Дрожжевое тесто в данном случае готовят безопарным способом, что значительно сокращает время его приготовления. Подобные лепешки являются находкой для туристов, так как они небольшие, достаточно калорийны и приятны на вкус.

Вам понадобится

• Для теста
• - дрожжи быстродействующие 8 г или свежие 40 г
• - вода или молоко 400 г
• - мука 500-600 г
• - сахар-песок 2 ч. л.
• - соль крупного помола 0,5 ч. л.
• - масло оливковое или подсолнечное 2 ст. л.
• Для начинки
• - сыр твердый 100 г
• - маслины 12 шт
• - крупа манная 1 ст. л.
• - соль морская 0,5 ч. л.

Инструкция

1. Дрожжи смешать с 250 г муки, сахаром и солью в достаточно большой кастрюле или миске, чтобы тесту было куда «расти».
2. Постепенно добавить теплую воду или молоко, влить оливковое или подсолнечное масло.
3. Хорошо месить тесто около 10-15 минут, добавляя оставшуюся муку. Готовое дрожжевое тесто должно быть мягким и упругим.
4. Поместить тесто в теплое место и оставить на 1-1,2 часа, чтобы оно стало больше, приблизительно вдвое.
5. Для начинки маслины порезать на 6-8 частей, сыр натереть на терке. Манную крупу перемешать с натертым сыром.
   
6. Когда тесто «подошло», его необходимо разделить на три части. Каждую треть разделить на две лепешки. В одну треть добавить порезанные маслины и еще раз слегка вымесить. Другие две лепешки, сформировав из них кружки, присыпать крупной морской солью. Третьи две – посыпать смесью сыра и манной крупы.
   
7. В каждом виде лепешек сделать различные разрезы. Присыпать мукой и до выпекания оставить в теплом месте на 15 минут.
8. Духовку разогреть до 220˚С, поставить на нижнюю полку духовки емкость с водой, которая будет образовывать пар, благодаря чему, лепешки будут подниматься.
9. Противень с лепешками поместить в духовку и запекать 15-20 минут. У готовых лепешек должна быть золотистая корочка.