Как сделать азу по-татарски

Каждая национальная кухня имеет свои традиционные блюда: лагман казахский, азу по-татарски, луковый французский суп, венгерский гуляш, грузинские хинкали и т.п. Азу можно, чтобы каждый понял, о чем идет речь, назвать и попроще – рагу. Только здесь вместо говядины используется баранина, курица, конина или свинина. Соус будет острым, добавляются по желанию огурцы. Научимся готовить азу по-татарски.

Вам понадобится

• картошка – 550 г;
• говяжья мякоть – 650 г;
• растительное или топленое масло – 4 ст.л.;
• огурцы соленые – 3 шт;
• зелень и чеснок;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• репчатый лук – 2 шт;
• перец и соль.

Инструкция

1. Мясо нарежьте брусочками, обжарьте до полуготовности на масле. Покрошите на мелкие части луковицы и пассеруйте их на какой-то другой сковороде, добавьте томат, перемешайте и жарьте еще в течение нескольких минут.
2. Переложите в сотейник или кастрюлю зажарку и мясо, поперчите и посолите. Залейте 2 стаканами кипяченой теплой воды и варите 60 минут, выставив медленный огонь.
3. Очистите картофель от кожуры и нарежьте на кубики, затем поджарьте их на жире, поставив средний огонь. Доводить до готовности картошку не надо, пусть будет немного не дожарена.
4. Пассеруйте мелко порезанные огурцы на отдельной сковородке. Добавьте в кастрюлю огурцы, картошку и тушите все вместе до готовности при слабом кипении. Можете также поступить иначе – разложив ингредиенты по горшочкам и готовить блюдо в них.
5. Перед подачей на стол, разложите азу по-татарски по тарелкам, либо подавайте прямо в горшочках, посыпав измельченной зеленью и чесноком. Можете подавать вместе с имбирем и маринованным луком.