Как приготовить суп Мастава

Мастава - это национальное узбекское блюдо. Маставу обычно готовят из бараньих ребрышек и филе с добавлением овощей. Данный суп получается очень сытный, густой и наваристый. По вкусу такой суп напоминает плов, в него и ингредиенты входят почти все те же самые, что и в плов.

Вам понадобится

• - вода холодная проточная – 2 литра;
• - баранина – 300 грамм;
• - лук репчатый – 2 головки;
• - морковь свежая – 1 штука;
• - помидоры – 3 штуки (их можно заменить томатной пастой);
• - картофель – 3 штуки;
• - рис длиннозерный - 100 грамм;
• - жир для обжарки;
• - лавровый лист – 2 - 3 листочка;
• - любимые специи и свежая зелень;
• - сметана (кефир, простокваша) по вкусу.

Инструкция

1. В казане либо в толстостенной кастрюле раскалить жир. Тщательно промыть баранину и нарезать ее кубиками. Обжаривать кусочки баранины до золотистого цвета.
   
2. Промыть, очистить и нарезать репчатый лук полукольцами, морковь кубиками, добавить их в кастрюлю с бараниной и продолжать жарить минут 10 периодически помешивая. Нарезать помидоры и тоже добавить в кастрюлю.
   
3. Помыть и очистить картофель, нарезать кубиками. Рис перебрать и хорошо промыть. Добавить в кастрюлю с мясом, посыпать все специями по вкусу.
4. Залить мясо с овощами кипятком, добавить лавровый лист. Варить суп до полной готовности картофеля и риса, при необходимости во время готовки снимать пену шумовкой.
   
5. После того, как Мастава полностью приготовилась, снять кастрюлю с огня и дать супу настояться под закрытой крышкой около 20-ти минут. Подавать Маставу нужно в горячем виде, при желании можно добавить сметану (кефир, простоквашу), украсить зеленью.