Как приготовить мясо в духовке

Большинство рецептов советует запекать мясо в духовке именно свиное, но на самом деле это не обязательно. Зная некоторые тонкости, можно отлично приготовить кролика, курицу, телятину или даже баранину. Любое мясо перед приготовлением надо мариновать, тогда оно станет нежнее и приобретет пикантный вкус.

Вам понадобится

• тимьян и сухая трава «орегано»;
• красное или белое вино – 3 стакана;
• репчатый лук – 2 шт;
• мясо свежее, одним куском и без кости – 1 кг;
• смесь специй или перцев;
• гранулированный чеснок;
• гвоздика – 2 бутона;
• лавровый лист – 3 шт;
• растительное масло и соль.

Инструкция

1. С куска мяса удалите прожилки и пленки, если имеется небольшой жирок, оставьте его. Уложите мясо в пластиковый контейнер.
2. Добавьте к мясу порезанную кольцами луковицу, травы, гвоздику, лаврушку и залейте вином, хорошенько перемешайте.
3. Емкость закройте крышкой и поместите в холодильник на сутки для маринования. Мясо должно мариноваться не менее 20 часов.
4. По прошествии этого времени выньте его, обмакните бумажным полотенцем, процедите остаток маринада. Посолите и поперчите мясо, натрите чесноком и специями.
5. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте кусок на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки.
6. Далее переложите кусок в сотейник, жаровню или форму, залейте отцеженным винным маринадом и накройте крышкой.
7. Разогрейте духовку до 200 oC, поместите в нее форму с мясом и запекайте в течение полутора часов. Периодически заглядывайте и поливайте мясо маринадом. После этого выньте жаровню и оставьте ее на столе на 20 минут.
8. Ароматное мясо нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с гарниром, салатами. В холодном виде можете использовать мясо для создания бутербродов, праздничных закусок и т.п.