Как выбрать полусладкое и сладкое вино

Недостаточно приобрести просто дорогое вино - важно, чтобы оно хорошо сочеталось с подаваемыми к нему блюдами, а также имело удачное соотношение параметров цена-качество. Существуют также особые критерии для выбора отдельных типов вин, например, сладких или полусладких.

Как читать винную этикетку

В правильном выборе вам поможет информация, данная на бутылке вина. Следует отметить, что деление на полусладкое и сладкое вино существует только в российской терминологии. На французских этикетках, например, такие вина будут обозначены как demi-sec и doux, причем doux - это наиболее сладкое, десертное вино.

Кроме этого, на бутылке дается информация о годе производства вина. Далеко не всегда самое старое вино становится лучшим. Многое зависит от того, был ли удачным год сбора винограда в конкретной местности. Если вы планируете приобрести дорогое вино для долгой выдержки, купите специальный винный справочник с классификацией самых удачных винных лет. Например, в большинстве регионов Франции и Северной Италии, по данным справочников, одним из удачных годов был 2000, в то время как вина 1999 в среднем не отличаются высокими вкусовыми качествами.

Сладкие вина хорошо подходят для длительного хранения, например, сотерны только улучшают свои вкусовые свойства и после 20 лет выдержки.

Существуют и другие маркировки, указывающие на высокое качество вина. Например, указание Millesimé говорит о гарантии того, что виноград был собран в определенный год и вино подходит для длительного хранения. На этикетках французских фин можно встретить аббревиатуру AOC - Appéllation d'origine controlée. Это обозначение говорит о том, что вино соответствует всем стандартам марки и региона. Такой знак ставится на соответствующих высоким требованиям шампанских винах, сотерне и ряд других напитков.

К чему подавать сладкие вина

Выбор подходящего продукта зависит не только от степени сладости вина, но и от его вкусового букета. Сотерн, одно из самых ценных сладких французских вин, традиционно подают к фуа-гра с конфитюром из киви и тостами из белого хлеба. Это сочетание считается классической французской рождественской закуской. Сладкое и полусладкое шампанское нередко становится сопровождением для фруктов или молодых сыров с тонким вкусом.

При выборе вин к блюдам учтите, что лучше сего сочетаются продукты и напитки из одного региона.

В качестве аперитива перед обедом или ужином можно подать сладкий или полусладкий Muscat. Это вино может сопровождаться самой простой едой, например, крекерами или домашними острыми закусками.

Сладкие белые вина сочетаются и с рыбой. Лучше всего они подходят к красной рыбе, которую следует приготовить под соусом.

Отдельно следует выделить портвейн - красное сладкое вино. К нему хорошо подойдут сыры с сильным вкусом, например, грюйер или чеддар. Портвейн относится к тем редким винам, которые хорошо сочетаются с шоколадом и различными вкусными десертами из него.