Суп с миндалем и стручковой фасолью

Желтую и зеленую стручковую фасоль выращивают для употребления в пищу молодых стручков. Фасоль является важным компонентом диетической кухни. Суп с миндалем и стручковой фасолью - легкий, хорошо подходит для разгрузочных дней.

Вам понадобится

• На две порции:
• - 200 г зеленой стручковой фасоли;
• - 150 мл овощного бульона;
• - 100 г морковки;
• - 60 г стеблей сельдерея;
• - 60 г миндаля;
• - 50 г лука-шалот;
• - 40 мл сливок;
• - 10 г кинзы;
• - 2 зубчика чеснока.

Инструкция

1. Очистите лук, морковку, чеснок, мелко порежьте. Сельдерей порежьте кубиками, отделите листья кинзы, стебли мелко порубите.
2. На сковородке нагрейте оливковое масло, выложите лук, сельдерей, чеснок, морковку. Жарьте минуты три на среднем огне.
3. Добавьте фасоль, посолите, поперчите, тушите несколько минут.
4. Доведите бульон до кипения, переложите содержимое сковородки, прикройте крышкой, варите на слабом огне минут десять.
5. Миндаль поджарьте на среднем огне, измельчите вместе с кинзой, добавьте в суп, смешайте. Пробейте суп блендером, чтобы остались маленькие кусочки продуктов, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сливки, смешайте. Грейте одну минуту на среднем огне.
6. Разлейте суп с миндалем и стручковой фасолью по глубоким тарелкам, украсьте листьями свежей зелени.