Универсальный соус "Бабагануш"

Бабагануш - соус, который придумали жители Ирака. Блюдо подается на стол в самых разных видах. Его можно сочетать с гренками, свежим хлебом или использовать в виде соуса к любому мясу.

Вам понадобится

• - 3 зубчика чеснока
• - 4 небольших баклажана
• - 50 г кунжута
• - оливковое масло
• - черный молотый перец
• - соль
• - зелень петрушки
• - 1 лимон

Инструкция

1. Баклажаны выложите в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. В нескольких местах проткните их вилкой. После готовности аккуратно снимите кожицу, а мякоть тщательно измельчите.
2. При помощи блендера приготовьте заправку из кунжута, чеснока, сока одного лимона, соли, черного молотого перца и оливкового масла. Смесь должна получиться консистенции майонеза.
3. В одной емкости смешайте измельченную зелень петрушки, мякоть баклажанов и приготовленную заправку. Блюдо можно украсить зеленым луком или веточками петрушки.
4. На стол бабагануш подается в отдельной посуде. Его можно намазать на ломтик хлеба, использовать в качестве дополнительного ингредиента к мясным или рыбным блюдам. Бабагануш идеально сочетается с картофелем, овощами и в то же время является самостоятельной закуской.