Готовим ризотто с томатом и креветками

Пожалуй, в каждой кухне мира есть блюдо из риса: в Китае вам подадут жареный рис, в Испании - паэлью, а в Италии, разумеется, ризотто! Сегодня я предлагаю вашему вниманию вариант с томатами и креветками.

Вам понадобится

• На 2 порции:
• 200 г риса для ризотто;
• 700 мл куриного бульона;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 1 луковица;
• 250 г очищенных и резанных томатов в с/с;
• 150 г крупных очищенных креветок;
• 1 ст.л. каперсов;
• 3 ст.л. тертого пармезана;
• Соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Баклажан очищаем, нарезаем кубиками среднего размера. Режем лук. Разогреваем оливковое масло в сковороде, выкладываем туда овощи и жарим 7-10 минут. Добавляем томаты и креветки, держим еще 2-3 минуты, добавляем каперсы. Наша "заливка" готова.
2. На сливочном масле на среднем огне обжариваем рис до прозрачности. Начинаем добавлять бульон, по одному половнику: как только рис впитал одну "порцию", добавляем еще. Не торопимся.
3. Пробуем рис: если не скрипит на зубах, а ризотто приобрело вязкую консистенцию, добавляем овощи с креветками. Даем потомиться 3 минуты, пока трем пармезан. Добавляем сыр и даем ему разойтись (буквально минуту). Раскладываем в подогретые тарелки.