Как запечь баклажаны в духовке

Запеченные баклажаны можно сочетать с огромным количеством овощей. Например, хорошо подойдут кабачки, перцы или помидоры. При этом баклажаны могут выступать как второстепенный ингредиент, так и основное блюдо. Научимся же всем особенностям и хитростям приготовления баклажанов в духовке.

Вам понадобится

• сыр – 100 г;
• шампиньоны – 400 г;
• сливочное масло;
• сметана, майонез или йогурт – 2 ст.л.;
• нарубленная петрушка – 2 ст.л.;
• баклажаны среднего размера – 5 шт;
• растительное масло;
• куриное яйцо – 1 шт;
• зубчик чеснока – 1 шт;
• черный молотый перец и соль.

Инструкция

1. Баклажаны промойте под проточной водой и разрежьте вдоль напополам. Каждую половинку посыпьте солью и ждите, когда на поверхности появится сок.
2. Поместите на сковородку мелко нарезанные шампиньоны и кусочек масла. Когда грибы пустят сок, снимите их с плиты и добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
3. Сварите яйцо вкрутую и с помощью острого ножа порежьте на мелкие кубики. Смешайте в чашке петрушку, яйцо и грибы.
4. Промойте баклажаны и вырежьте у них серединки. Пропустите извлеченную мякоть через блендер или мясорубку. Положите ее вместе с майонезом к шампиньонной массе. Поперчите и посолите блюдо, хорошенько перемешайте.
5. Заполните углубления в баклажанах начинкой. Затем поместите все баклажаны с начинкой на смазанный противень. Каждый обязательно посыпьте тертым сыром. На серединку каждой баклажанной половинки положите небольшой кусочек масла.
6. Разогрейте духовку до 200 oC и поместив туда противень, запекайте в течение 40 минут. Готовое блюдо можно подавать с различными соусами. Подойдет «Тартар», «Сальса», «Бешамель» или обычный кетчуп.