Известно, что игривость шампанского можно в полноте рассмотреть только, если наполнить фужер до краев. Однако это правило неприемлемо, если вы купили благородные вина. Во всем мире по этикету принято наливать этот живительный напиток только до половины бокала. Если в каком-то ресторане вам подали вино, налитое до краев, то это скорее говорит не о щедрости хозяина, а об отсутствии знаний правил хорошего тона. Так можно наливать разве что пиво.
В узкие бокалы «Флют» до краев наливают шампанские вина, в пузатые «Бургундия» - красные, а в привычные «Бордо» - белые вина.


Каждый вид вина требует особого бокала. Так, красные вина с богатым букетом наливают в поистине огромные бокалы, которые вмещают до 600 миллилитров жидкости. Очевидно, что выливать всю бутылку в один бокал никому и в голову не придет.

Бокалы для белых вин имеют традиционную форму «Бургундия» и объем в 300-350 миллилитров. В таких бокалах вино быстро нагревается, поэтому наливать нужно такой объем напитка, чтобы хватило лишь на пару глотков.

Этикет



Если фужер наполнен полностью, то ароматный букет плодов невозможно прочувствовать. Невозможно поиграть вином и рассмотреть все краски и оттенки наполнения.

По закону этикета бокал с вином следует держать за ножку. Но если посуда окажется тяжелой, то гость будет неуклюже пытаться удержать фужер с вином, стараясь выполнить предписания правил и держа бокал за ножку. Ему ничего не останется делать, как взяться за сам бокал.

«Ну и что тут такого?» — спросите вы. Дело в том, что следы от пальцев будут некрасиво выделяться на вашем хрустале и портить волшебное ощущение праздника. Кроме того, вино хорошо пить в прохладном состоянии, а не в нагретом теплом ваших рук.

Объем бокала



Сколько вина принято лить в большой бокал — точной цифры нет. Большой бокал или маленький — это зависит от вида вина. Белые сорта принято наливать в более маленький хрусталь, а красное подают в больших фужерах. В любом случае следует придерживаться правила о том, что наливать следует лишь половину. Лучше лишний раз долить вина, чем перелить.

В уважающих себя ресторанах всегда предлагают поставить на стол не целую бутылку, а графин объемом в 250 граммов. В случае если клиент желает увеличить объем, то официант повторно наполнит графин вином.
В ресторанах ставить бутылку с вином на стол не принято, для этого существуют специальные подставки, которые размещаются возле столика. Исключением могут быть случаи обслуживания компании более 6 человек.


Встречается мнение о том, что в бокал следует наливать лишь треть от общего объема. Но в любом случае — полным бокал не должен быть, иначе вы рискуете получить звание дилетанта.