Свинину с апельсиновым соусом

Сочетание запеченной свинины и апельсинового соуса придает этому блюду особую пикантность. Такое угощение порадует не только оригинальным вкусом, но и красивым внешним видом.

Вам понадобится

• - 1 кг антрекота;
• - щепотка сушеного базилика;
• - 1 ч. ложки гвоздики;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - 1 лук-шалот;
• - соль и черный перец по вкусу.
• Для соуса:
• - апельсин;
• - лук-шалот;
• - 3 ст. ложки сливочного масла.

Инструкция

1. Свинину натрите солью, перцем и сушеным базиликом. Сделайте в мясе небольшие надрезы и вставьте туда гвоздику. Положите свинину в глубокую посуду, посыпьте нарезанным луком-шалотом и полейте оливковым маслом. Оставьте на час в прохладном месте.
2. Замаринованное мясо заверните в фольгу, не забыв полить выделившимся соком. Поставьте в разогретую до 180оС духовку и выпекайте около часа.
3. Приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук-шалот, сложите его в сотейник и залейте соком апельсина. Доведите до кипения и уварите вдвое. Уменьшите огонь и влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая. Добавьте цедру половины апельсина и готовьте еще 5 минут.
4. Готовую свинину порежьте на тонкие ломтики и красиво выложите на тарелку. Полейте апельсиновым соусом и подайте к столу с отваренным рисом.