Телячья печень с вялеными помидорами и черносливом

Телячью печень с вялеными помидорами и черносливом можно подавать на стол в виде подливки или закуски. Блюдо сочетается с самыми разнообразными гарнирами и может стать украшением праздничного стола, если выложить печень на листья салата.

Вам понадобится

• - 500 г телячьей печени
• - 3 зубчика чеснока
• - розмарин
• - 50 мл коньяка
• - 300 г листьев салата
• - репчатый лук
• - соль
• - черный молотый перец
• - перец чили
• - оливковое масло
• - 50 г вяленых помидоров
• - 1 г корня имбиря
• - 70 г чернослива
• - бальзамический уксус

Инструкция

1. Тщательно измельчите чеснок, розмарин и перец чили. Смешайте все ингредиенты с оливковым маслом, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Телячью печень нарежьте на небольшие кусочки и замаринуйте в приготовленной смеси.
2. Через 30 минут обжарьте печень на оливковом масле. В конце приготовления влейте к содержимому сковороды коньяк и подожгите его. Пламя не тушите, а дождитесь пока оно само потухнет.
3. Чернослив и помидоры нарежьте на небольшие кусочки или колечки. Смешайте с печенью и тушите в течение 20 минут. При необходимости добавьте к содержимому сковороды немного воды, чтобы печень не пригорела.
4. За несколько минут до готовности добавьте последние ингредиенты - измельченный лук и натертый на мелкой терке корень имбиря. Дополнительно можно посолить и поперчить блюдо по вкусу.
5. Подавать на стол печень с черносливом можно в качестве подливки к гарниру, выложить на листья салата и заправить бальзамическим уксусом или предложить гостям как отдельное блюдо.