Кофе по-турински "Бичерин"

Кофе "Бичерин" - традиционный итальянский напиток. Рецепт его приготовления был придуман жителями Турина. Способ его приготовления не меняется на протяжении нескольких столетий. Известно, что такой кофе любил писатель Александр Дюма.

Вам понадобится

• - 250 мл молока
• - 1 ст. л. сахарной пудры
• - 1/2 стакана жирных сливок
• - 100 г шоколада
• - ванильный сахар
• - натуральный кофе

Инструкция

1. Сливки взбейте с ванильным сахаром при помощи венчика или миксера. Молоко доведите до кипения и положите в него шоколад, поломанный на мелкие кусочки или натертый на крупной терке. Смесь тщательно перемешайте и дождитесь, пока шоколад полностью растворится.
2. Отдельно сварите черный кофе. Желательно приготовить очень крепкий, но сладкий напиток. В готовый кофе добавьте сахар и тщательно его размещайте.
3. Прозрачные стаканы, фужеры или кружки на одну третью часть наполните черным кофе. Затем аккуратно влейте смесь из молока и шоколада. Чтобы слой получился ровным, можно воспользоваться широким ножом. Тонкой струйкой выливайте молоко на лезвие и направляйте в нужную сторону.
4. Шоколад тяжелее кофе, поэтому молочная смесь окажется на дне. Слои при этом будут отличаться по цвету. Завершающим этапом станут взбитые сливки, которые также аккуратно надо выложить поверх приготовленного напитка.
5. Перед подачей на стол кофе по-турински можно украсить шоколадной крошкой или натертыми на мелкой терке орехами. Шоколад желательно использовать горького сорта.